自制凉皮的做法

• 1.把面活成软硬适度的面团，盖保鲜膜醒发二十分钟。。

• 2.醒好以后把面放在一个大盆里，放适量水开始洗面，洗完的面水倒入另一个大盆中让它沉淀，这个盆加水继续洗。

• 3.直到洗到水清，剩下的就是面筋了。

• 4.沉淀需要3～4个小时，放在那别动它，到时间了，就把上面的清水倒掉，剩下面的面水搅拌均匀。

• 5.锅内加水大火烧开，我用的九寸披萨盘，刷层薄油，用固定的勺子舀一勺晃均匀，要做的每张都一样薄才好吃q弹，放入锅内（直接漂在水面上就可以）盖锅盖，大火蒸一分钟左右，面皮鼓起来就可以捞出了。

• 6.准备一盆凉水，捞出放到凉水里，凉透了才好揭下面皮，热的会破掉的，接着做下一张。（如果有两个模具倒替用会更快）

• 7.盘子里刷层熟油放面皮，防黏，每张都要刷哦。

• 8.另起锅加水大火烧开，把面筋放盘子里摊均匀，放蒸锅大火蒸二十分钟。

• 9.把绿豆芽黑木耳焯熟洗净，面筋切小块备用

• 10.面皮切宽条，黄瓜切丝备用。

• 11.把大蒜放适量盐倒碎，放适量酱油米醋蚝油，搅拌均匀。

• 12.把9～10食材混合，倒入蒜泥，适量香油搅拌均匀。

• 13.撒上点熟芝麻，可以吃了。

• 14.夏天最爱吃凉皮了，有点小费时间，可以早晨起来做，中午蒸凉皮就可以了。