油焖大虾的做法

• 1.青虾洗净，剪须

• 2.用剪刀从头部开口处，虾后背正中间剪开虾皮，一直剪到尾巴

• 3.把中间的虾线(黑色)完全清除干净，

• 4.虾线完全清除干净才不会有腥味，以免影响口感

• 5.洗干净沥干水分，备用。虾头没必要去，因为可以留着出虾油，味道更鲜。

• 6.小碗里加少半勺盐，2勺糖，醋适量，生抽1勺，料酒1小勺，加少量水搅拌好备用

• 7.姜切丝，蒜切碎，葱切丝备用

• 8.油锅里多倒点油，烧7,8分热

• 9.虾放入热油锅中，炸成红黄色。虾头可以用勺按压出虾油

• 10.捞出沥干油盛到碗里备用。

• 11.锅里留少许油，大火烧热，放入提前切好的葱姜蒜丝，爆香，加入适量番茄酱炒成稀稠，倒入炸好的虾，加适量味极鲜酱油爆炒，再倒了人调好的料汁，加一小碗水。改小火熬几分钟，待锅里汤汁浓稠即可出锅。 喜欢吃辣可以加辣椒一起炒。

• 12.酸甜可口的开胃油焖大虾，大人小孩都喜欢吃。开胃又下饭。