姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.成品图
2.准备好所需的材料(喜欢辣点就多多放辣椒哈)
3.锅中倒入适量的油,油烧热后倒入蒜 姜 辣椒爆香
4.倒入花蛤大火翻炒
5.沿着锅边,淋入料酒,翻炒均匀
6.所有花蛤张开壳之后,加入盐 白糖 生抽 鸡精调味
7.淋入水淀粉勾芡即可出锅
8.装盘,撒上葱花即可
9.一道美味的爆炒花蛤就制作完成了
将买回的花蛤先用自来水冲洗干净,找一带盖的小不锈钢盆,把花蛤放在盆内,然后上、下颠簸小盆,让盆内的花蛤也跟着颠簸起来,颠簸的目的是让花蛤中的死蛤给颠开口,死蛤被颠开后你就可以把它找出来。死蛤壳内包的沙子又黑又多,一个包了沙子的死蛤会影响一锅海蛤的鲜美。买回家的活花蛤没有在煮熟的情况下一般是不会自然开口的,只有死蛤通过上下颠簸可以开口,这样找出死蛤就比较容易。将颠簸好的花蛤放入清水盆内,用自来水就行,水量必须盖过花蛤。然后放入少量的食盐,量以你平常做菜放入食盐量的两倍即可,然后滴入四、五滴香油于盆内。放置三个小时之后用手搓洗干净之后即可开炒啦