用料：
- 猪蹄 2个
- 干香菇 适量
- 花生 适量
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 6-8块
- 葱 1小段
- 姜 5片
- 蒜 6-8瓣
- 花椒 20粒左右
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 橘皮 适量
- 盐 少量
- 开水 1升
小贴士：
1.焯水，一定要凉水下锅，沸水捞出
2.油煎上色时油温不可太低，太低上色不稳，不深
做法：
- 1. 准备好香料，如图，我家是一料包总料，但挑拣出来的就用这几样，实际还应该放入桂皮，可惜没有
- 2. 葱姜蒜不能少，我家喜欢“重口味”，料都下的多，可根据个人口味加减±
- 3. 泡上干香菇，我用的珍珠姑
- 4. 猪脚两个，小块，水泡出血沫
- 5. 花生，玉米，放入些枸杞，这些都要准备好。
- 6. 冰糖，上色用。备好
- 7. 我家用的料都在这里了
- 8. 食材，作料准备好，下面开始做了，第一步，捞出清水浸泡的猪脚，凉水下锅，大火煮沸，放入料酒
- 9. 捞出猪脚，此时大火不要停，趁着大火在沸水中央一个一个捞出猪脚，淋干
- 10. 沸水中捞出来的，最好用厨房吸油纸吸干猪脚上水分，因为待会热油下锅如果有水分会噼里啪啦的溅出来，勇敢者无惧，但要注意安全。我就没有吸油纸。
- 11. 锅中倒入食用油，我用的电磁炉1000W,天然气，用小火，放入冰糖。我用的油太多了，减去一半就可以。
- 12. 待冰糖翻炒至微微起沫，金黄色的泡沫，下锅焯好的猪脚，翻炒，至焦黄
- 13. 焦黄色
- 14. 放入老抽，上色，火温度加一点，低温会导致上色不深
- 15. 放入准备好的所有料，葱姜蒜花椒八角什么的，小火再翻炒一会，入味
- 16. 然后倒入高压锅
- 17. 倒入事先准备好的食材，加热水至刚好淹没食材，如果高压锅没有开盖煮功能，此时可以放入适量盐。我没放，因为我准备压好再放。然后用开盖煮再加热5分钟入咸味。
- 18. 然后哼个小曲，默默地等待，可惜你们闻不到香味，那香味真是香到“直跺脚”，你说气人不
- 19. 高压锅调到蹄筋档位，高压锅默认压力最大，时间默认45分钟
- 20. 漫长等待45分钟之后，放气，开锅，放入适量盐
- 21. 调到开盖煮功能，入咸味5分钟
- 22. 家常菜，没有摆盘，大家喜欢摆盘可以自己发挥