用料：
- 鲤鱼 1条(1.5斤)
- 五花肉或肥牛 50g
- 榨菜
- 冬笋
- 蒜薹
- 青椒
- 红椒
- 盐
- 郫县豆瓣酱
- 鱼香泡椒
- 白糖
- 鸡精
- 味精
- 黄豆酱油
- 八角
- 花椒
小贴士：
炸鱼油温一定7成以上。烧制好鱼后捞出不要弄碎
做法：
- 1. 所有配料均切成小丁
- 2. 鲤鱼改刀腌制
- 3. 腌好的鱼拍生粉准备炸制
- 4. 油温烧到7-8成热，下锅炸鱼
- 5. 炸制金黄捞出沥油
- 6. 锅留底油，爆香泡椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱炒出红油
- 7. 下入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼
- 8. 下鱼中火烧制，烹入少许料酒。香醋
- 9. 汤汁收干把鱼捞出鱼盘
- 10. 锅留底油，倒入之前捞出的辅料翻炒
- 11. 下入，青椒红椒，蒜薹丁翻炒均匀
- 12. 淋鱼上即可食用