秘制麻辣牛肉酱的做法

• 1.新鲜的牛里脊肉洗干净备用

• 2.锅内加水，放入牛肉，加花椒，八角，干辣椒

• 3.水烧开，牛肉捞出过凉水备用

• 4.水开的过程，生姜，小米辣切丁备用

• 5.冷却的牛肉切丁备用

• 6.锅内加入食用油，不是炒菜的量，是炸菜的量，最好是用菜籽油，会更香！油烧7成热加入生姜小米辣牛肉粒，油温不要太高，牛肉会容易外焦

• 7.翻炒锅内食材，加入盐，老抽，生抽，十三香，孜然粉！老抽不要一次加，酱油多了容易糊锅，分三次加入，调到自己喜欢的颜色就可以了！味精糖等到快要起锅前加入！

• 8.我在中间加了2次水，为了让牛肉软一些，两次分别只有30克左右的水，加水以后盖上锅盖焖，水蒸发完再开锅盖！这个时候，我找到了花生米，本来应该起锅的牛肉酱又多炸了3分钟……

• 9.秘制香辣牛肉酱出锅～冷却后装瓶放冰箱，拌面条炒菜超棒的～主要是自己做的，安全放心，料足！