用料：
- 茄子 4-5个
- 碎猪肉 50克
- 姜蒜末 少许
- 孜然粉 5克
- 花椒粉 5克
- 辣椒粉 5克
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 植物油 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
小贴士：
碎肉煎焦些更香。烤茄子时要守在旁边，避免烤糊。
做法：
- 1. 姜蒜末、料酒、生抽放入碎肉中，搅拌一下，净锅热油，炒至半焦起锅备用。
- 2. 茄子洗净，去掉两端，切成两瓣。放入蒸锅中蒸六七分钟，取出放入烤盘。
- 3. 上下火，190度，20分钟。先烤5分钟，用刷子刷油到茄子上，尽量刷均匀，油不用多。再烤过六七分钟，再刷次油。
- 4. 依次放孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精。再烤几分钟，出炉，淋上碎肉末，撒上葱花，美食完成。