用料：
- 鱼片 随意
- 木耳 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 姜 适量
- 小葱 适量
- 食盐 少许
- 鸡粉 少许
- 白糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
做法：
- 1. 鱼片加一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒面用手抓匀给鱼肉入味，加入少量的清水让鱼肉吸收水分让鱼肉更滑嫩减少鱼肉的腥味，加入少量的鸡蛋清拌匀加入少量的淀粉抓匀备用。
- 2. 青红椒切片
- 3. 木耳泡发好备用
- 4. 鱼片焯水20秒备用，青红椒木耳焯水20秒备用。
- 5. 锅内烧油，放入葱姜一起翻炒加，加入半勺清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，一勺白糖，淋入料酒换小火放入鱼片，青红椒，木耳，淋入少量水淀粉和香油快速翻炒几下最后淋入明油。
- 6. 好吃滑嫩的鱼片就炒好了！