家常鲫鱼的做法

• 1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，鱼两侧斜切两刀，加盐和料酒，腌制15分钟。

• 2.大葱切小段。

• 3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小节。

• 4.净锅入油，中火，六成热放入鲫鱼，煎大约2分钟，发黄就行，翻面再煎。

• 5.两面煎黄起锅。

• 6.加热锅中油，七成热下泡菜、泡椒、姜蒜、郫县豆瓣。

• 7.炒香，加两小碗水，放花椒，大火烧开，转小火，煮七八分钟。

• 8.放入条椒、鲫鱼，放入白糖和香醋，中小火，盖上锅盖煮3分钟，翻面再3分钟。

• 9.将鱼和菜装盘，汤汁留锅中。

• 10.放大葱，煮两分钟，放盐、鸡精，关火，把大葱淋到鱼上面，完成。

• 11.上菜了。