咸蛋五香猪肉粽的做法

• 1.五花猪肉去皮切块（由个人喜好切大小）加适量盐、生抽、花生油

• 2.加入适量五香粉、小天椒碎（辣椒个人口味适当加减）

• 3.搅拌均匀

• 4.保鲜膜封好，放入冰箱保鲜，腌制一晚更入味（期间要搅拌几次，均匀入味）

• 5.红豆提前泡一个晚上，次日配料前多清洗几遍滤干水（此红豆是老家亲戚自种红豆，豆类可依个人口味换绿豆、眉豆等）

• 6.花生米提前泡一个晚上，次日配料前多清洗几遍滤干水

• 7.小干粽叶（如果）提前泡一个晚上，用前多清洗几遍（如果生粽叶需开水煮过再裹粽子）

• 8.鸭蛋提前洗干净

• 9.咸蛋去壳取蛋黄备用，裹大粽可以整个咸蛋黄，裹小粽用半个咸蛋黄就可

• 10.泡糯米提前2～3个小时洗净放水泡着（不宜泡一个晚上，泡整晚的糯米在调味时很容易碎）调味前洗几遍滤干水份

• 11.洗净滤干水的糯米、红豆、花生加一起，加入适量五香粉（五香粉依个人口味浓淡适量增加）加入适量盐、花生油

• 12.搅拌均匀（如果不知如何辩别咸淡，双手搅拌后带有盐味，洗手前可舌头试味再漱口）

• 13.两张粽叶背对背，中间对弯

• 14.把粽叶那头回折一点。便于起粽角

• 15.下边折了点，防止漏，粽叶展开成椎形

• 16.下边折一点防漏，看下图，再用左手托好

• 17.顺序装入配料：先放调好味的糯米红豆花生至3/1处，咸蛋黄、五花肉放中间，上面再铺一层糯米红豆花生。按压至实

• 18.右手把粽叶盖上

• 19.拇指和尾指部把粽叶往里边按

• 20.捏紧上边

• 21.多余粽叶往哪边折都可以

• 22.用草绳或绳子把粽子绕几圈，绑紧

• 23.四角粽成型

• 24.四角粽越做越多了

• 25.越做越有感觉

• 26.下锅摆好

• 27.水要没过粽子，电高压锅煮40分钟（个人喜欢粽子软糯程度，适当增减时间）

• 28.出锅后放入冷水，快速把粽子冲洗干净，（别泡太久）

• 29.成品四角粽出锅成品

• 30.咸蛋五香猪肉粽开吃

• 31.咸蛋五香猪肉粽软、糯、香……