嫩笋五花肉丁的做法

• 1.嫩笋是盐制的，所以要清水泡笋，去盐，大概泡7小时左右，中间换水几次，可以前一天晚上泡，第二天做

• 2.把泡好的笋，撕条，手撕更均匀

• 3.把撕好的笋，切丁

• 4.五花肉，带皮，更加Q弹的感觉，切厚片，大概一厘米

• 5.切片厚的五花肉片，改刀切丁

• 6.然后切葱姜蒜，葱切片，香葱切小片，姜切丝，蒜拍扁厚切碎

• 7.锅烧干，起锅倒油，油温七成热放入花椒，炸香，后放入葱姜蒜，最后放入干辣椒

• 8.放入五花肉丁，五花肉丁可以用料酒提前腌制几分钟去腥，把肉丁炒香，看肉变白即可，加入，酱油及老抽，继续翻遍

• 9.放入笋丁后，翻遍一分钟，加水大概150 ml,继续翻遍五分钟

• 10.汤汁收浓稠，即可出锅，撒上香葱圈即可