用料：
- 鱼头 一个
- 大饼 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 花椒粒 十多粒
- 干辣椒 三个
- 香叶 两片
- 生抽 两勺
- 红烧酱油 一勺
- 盐 适量
- 冰糖 两块
- 料酒 适量
- 啤酒 一听
- 黄豆酱 一勺
- 酱豆腐 半块
- 白胡椒粉 一小勺
- 面粉 适量
- 醋 两勺
小贴士：
汤汁不能都收干了，浓稠就可以了
做法：
- 1. 鱼头从中间劈开，但不要劈断
- 2. 用姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，生抽腌制二十分钟
- 3. 腌制好的鱼头捡出葱段姜片，均匀的撒上面粉，锅中倒入底油，煎鱼头，煎至两面金黄，加入花椒粒，大蒜，葱姜，干辣椒，香叶，两勺醋烹香，倒入两勺生抽，一勺红烧酱油，半块酱豆腐，一勺黄豆酱，冰糖，一听啤酒，如果啤酒没有没过鱼头，就再加入一点水，没过鱼头大火煮开，加入盐，改成小火煮二十五分钟
- 4. 大饼切成小块
- 5. 鱼头小火煮二十五分钟后改大火稍微收一下汤，待汤汁浓稠就可以出锅了