大饼 | |
葱段 | 姜片 |
花椒粒 | |
香叶 | |
生抽 | 红烧酱油 |
盐 | |
啤酒 | |
黄豆酱 | 酱豆腐 |
白胡椒粉 | |
1.鱼头从中间劈开,但不要劈断
2.用姜片,葱段,料酒,白胡椒粉,生抽腌制二十分钟
3.腌制好的鱼头捡出葱段姜片,均匀的撒上面粉,锅中倒入底油,煎鱼头,煎至两面金黄,加入花椒粒,大蒜,葱姜,干辣椒,香叶,两勺醋烹香,倒入两勺生抽,一勺红烧酱油,半块酱豆腐,一勺黄豆酱,冰糖,一听啤酒,如果啤酒没有没过鱼头,就再加入一点水,没过鱼头大火煮开,加入盐,改成小火煮二十五分钟
4.大饼切成小块
5.鱼头小火煮二十五分钟后改大火稍微收一下汤,待汤汁浓稠就可以出锅了
汤汁不能都收干了,浓稠就可以了