香菜:养肝
冰水: | 凉开水 |
焯水材料: | |
姜片 | 白酒或料酒 |
配料: | |
指天椒 | |
进口新鲜柠檬 | 酱料: |
味事达酱油 | |
陈醋 | 细砂糖 |
白酒或有料酒 |
1.冰水:
提前2~4小时准备好1500克凉开水放入冰箱冷冻。(焯水后浸泡鸡爪)
2.鸡爪剪去指甲,清洗干净,沥干水份后,一分为三。
3.1500克水加入锅中,放入5~6块姜片,15克白酒,倒入鸡爪;冷水上锅煮7~8分钟,全程大火煮。鸡爪煮熟透即可,不宜煮久,此步骤称为焯水。
4.煮熟的鸡爪立刻捞出,清洗干净。倒入预先准备好的冰水中浸泡15~20分钟。⚠️泡过冰水的鸡爪,爽口脆脆的。
5.准备配料:
蒜剁碎、香菜切段、指天椒切小段、新鲜柠檬切块。
(⚠️柠檬可以根据个人喜好:去皮或者直接取汁使用)
6.准备好所有酱料。
注意⚠️(不喜欢吃生酱油、食用油的朋友们,可以提前分别把酱油、食用油煮沸晾凉)
7.浸泡过冰水的熟鸡爪捞起,沥干水份,倒入一大盆中。
8.加入:酱油、白醋、陈醋、细砂糖、白酒或料酒、蒜、香草、指天椒、新鲜柠檬,搅拌均匀。
9.最后倒入食用油拌匀。
10.盖上保鲜膜或者倒入密封盒。
11.放冰箱冷藏腌制5个小时左右即可食用。
❤️个人经验:浸泡12~24小时更入味,更好吃
12.酸酸辣辣、脆脆的鸡爪,有做出来的朋友,记得交作业呦!
1.关于辣度:可以根据自己口味调整!糯米白醋9度;致美斋食醋陈醋;味事达酱油。
2.方子所有材料都可以灵活多变,期待你们的作业和创新哦!
3.建议放入密封盒子或者罐装中,放入冰水冷藏,每次食用,应用干净的工具分出,剩余的继续密封放冰箱冷藏保存。
4.有的亲说,柠檬泡久了,会发苦味,柠檬可以根据个人喜好去皮,或者直取柠檬汁使用。
5.关于可以放多久,一般做好后1~2天就吃完了,还真没留意可以放几天,太好吃啦,吃完接着做。
6.建议还是尽快食用完毕再做,自己做吃的,为了适合自己口味,更是为了健康。