沙锅焗牛舌的做法

• 1.准备好一条牛舌头，一般预定，集市上比较少有。约4斤左右。

• 2.用盐，生粉，把牛舌清洗干净。放入锅中，烧沸水，加料酒去腥。

• 3.加入姜片。

• 4.煮20分钟左右，捞起。

• 5.用菜刀去掉牛舌的表层白膜。

• 6.去掉白膜，清洗干净后，切片。

• 7.尽量切薄片一点。

• 8.切片后，牛舌还存有很多血水，再次放入沸水加料酒去腥。

• 9.然后捞起牛舌滤干水份。

• 10.锅中加入花生油。

• 11.油热，加入蒜头，姜片，爆炒出香味。

• 12.到主角出场了，加入2大勺豆瓣酱。根据牛舌的多少来配放豆瓣酱。放多了会咸，一定要放适中。

• 13.待豆瓣酱炒出香味后，放入牛舌。

• 14.翻炒，翻炒，让牛舌和豆瓣酱均匀，加入米酒。

• 15.继续翻炒。

• 16.炒均匀后。加入适量蚝油。放入沙锅里。

• 17.沙锅加入适量的水，稍为加一点白糖调一下味道，开始用沙锅焗牛舌。

• 18.煮大概30分钟后，中途一定要注意看火，以免烧糊了，没水要再加入水。加入葱段。

• 19.过十多分钟后，牛舌基本焗好，豆瓣酱本身是咸的，无须加盐或酱油了，以免太咸了。最后加入芫西点缀一下。一道色香味俱全的沙锅焗牛舌就可以出炉了。上桌加点小酒，那才叫过瘾。喜欢的哈友们，有空就试一试吧！