用料：
- 腐竹 2条
- 圆白菜 2片
- 胡萝卜 1节
- 云耳 20朵
- 西兰花 半个
- 鲜红椒 1条
- 蒜泥 2瓣
- 香麻油 1茶匙
- 芝麻酱 2汤匙
- 红油 1汤匙
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 陈醋 适量
- 太太乐原味鲜 适量
小贴士：
煮胡萝卜和西兰花时放点生油起到亮色翠绿的作用，放点盐同煮也好让云耳、胡萝卜、西兰花有个底味。这道凉拌菜，芝麻酱是关键，用水调和时，汤匙在碗里沿顺时针方向不停搅拌成糊状为止。
做法：
- 1. 云耳和腐竹提前1小时用温水泡发，洗净。锅内水沸后，先煮云耳10分钟，放几滴花生油和适量盐，放胡萝卜和云耳一起煮2分钟，最后再放西兰花同煮1分钟，捞起备用
- 2. 圆白菜切成丝摆放盘底
- 3. 用刚才煮过云耳的汤煮腐竹5分钟，捞起，铺于圆白菜上
- 4. 将之前捞起的胡萝卜片、云耳、均匀撒在腐竹上。西兰花应该留到最后摆盘时来造型。鲜红椒切圈，将蒜拍成泥
- 5. 2汤匙的芝麻酱用3汤匙的水调成糊状
- 6. 1汤勺自制红油
- 7. 撒上蒜泥、红椒圈，淋上芝麻酱、红油、香麻油、盐、白糖、酱油、陈醋、原味鲜
- 8. 搅拌均匀，成品