用料：
- 嫩豆腐 400克
- 碎猪肉 50克
- 菜籽油 30克
- 老姜 10克
- 独蒜 2个
- 小葱 10克
- 淀粉 5克
- 郫县豆瓣 15克
- 盐 5克
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
小贴士：
豆腐下锅后，用锅铲背轻推即可，防止豆腐粘锅。不能用锅铲翻豆腐，要不然嫩豆腐就碎了，菜就变成豆花了。
做法：
- 1. 原材料：嫩豆腐
- 2. 原材料：碎猪肉
- 3. 豆腐切小方块，姜蒜切片，葱切段。
- 4. 净锅入油，6成热放入碎猪肉，中火炒1分钟。
- 5. 放姜蒜，翻炒几下，放郫县豆瓣。
- 6. 炒大约1分钟，放白糖，加水两小碗（约400克），大火烧开，转小火，熬制5分钟，下入豆腐。
- 7. 中火煮3分钟，放入水豆粉，再煮一分钟，放鸡精，起锅装盘。
- 8. 撒上花椒粉、辣椒粉，小葱，完成。