茄汁鱼条的做法

• 1.配料切条备用

• 2.草鱼把两边肉片下来

• 3.把鱼骨和鱼皮用刀片掉

• 4.将弄好的鱼改刀成手指粗的条

• 5.把切好的鱼条放盆中，放入少许的盐，料酒用手抓匀，抓一些淀粉，打入蛋清抓匀上浆

• 6.把上浆了的鱼条下入3-4成油锅中滑油，不要去搅，不然鱼会碎掉！表面微黄倒出沥油

• 7.锅留底油，爆香葱姜蒜片，下入番茄酱，白糖，白醋，少许料酒，少许盐，鸡精，加少量的水，下入所有的配料(青红椒，洋葱) 翻炒均匀下入味精和滑好油的鱼条调料翻炒均匀，淋少许香油，出锅装盘，撒香菜食用。