香辣龙虾的做法

做法：

• 1. 先上菜
• 2. 来个特写
• 3. 抓龙虾为了防止被夹手，一定要下手准，左手捏住龙虾中间的位置，它想夹你的手前后都够不着，一定捏紧
• 4. 迅速用右手从一侧把它的头壳剥开，只要剥开了头壳，它就不夹你了，也就是死了
• 5. 把两侧的腮毛都清理干净
• 6. 龙虾的嘴巴也要去掉（如图）
• 7. 最后是去肠线，把龙虾翻过来
• 8. 尾部中间那一片，捏住转一下往外面一拉就出来了
• 9. 一只龙虾就清理好了
• 10. 接下来是准备一把刷子
• 11. 对比一下，刷过的和没刷过的，脏不脏
• 12. 开着自来水，把龙虾上上下下，正面反面都用力刷一刷，包括那些脚，这样煮出来的汤汁才干净
• 13. 全部刷干净后再冲洗几次
• 14. 洗干净沥干水备用
• 15. 准备好大料，多少视情况而定，龙虾多就多放一些，或者说喜欢味道重一点多放一点
• 16. 豆瓣酱必不可少，或者可以买煮龙虾的底料，超市都有买的，我还是比较喜欢吃豆瓣酱煮的龙虾，我用的郫县豆瓣酱，红烧鱼放这个豆瓣酱也非常好吃
• 17. 放适量油，放入大料翻炒出香味
• 18. 倒入豆瓣酱翻炒均匀
• 19. 倒入龙虾翻炒，放1勺料酒，2勺生抽，少量老抽继续翻炒几下（放料都是适量添加，随个人口味）
• 20. 加入平龙虾的水大火煮开
• 21. 水开后试一下汤汁咸淡，如果淡了就加适量盐，豆瓣酱本身是很咸的，一定要先试再加盐
• 22. 煮龙虾的时候切黄瓜，切片不要太薄，不喜欢吃的不用放，喜欢吃的也可以多放两根
• 23. 大火煮十分钟，关中火煮到汤汁不多时，龙虾也煮熟了，差不多煮了二十多分钟，快起锅前加入少量白糖提鲜，加入黄瓜（如果有紫苏一定一定要切一些放进去，会更好吃哦，可惜我在这里几乎没看见过有紫苏买，湖南老家很多，家门口妈妈都会种好多紫苏，就是为了方便烧菜的时候短时间能摘到，想想都觉得香）
• 24. 黄瓜不要煮时间长，只要翻均匀入了味就行，大概两分钟左右
• 25. 为了出菜谱所以摆了一下盘，不过这样确实好看一点点
• 26. 加黄瓜是突发奇想，随意搭配的，吃了后感觉这种搭配很不错所以分享给大家，一边吃虾一边吃黄瓜，龙虾香辣，黄瓜香脆
• 27. 沾着汤汁，有汁有味，剥好的要不要来一个
• 28. 自己洗的龙虾干净，吃的放心，虾脚和壳都可以嚼，大龙虾脚里面也是有肉可吃的哦
• 29. 美图再来一张
• 30. 这是昨天烧的，4斤龙虾加了两条黄瓜，娘俩吃光了