用料：
- 鸭子 半只
- 青条椒 200克
- 嫩姜 50克
- 朝天椒 10克
- 干辣椒 5克
- 老姜，大葱，蒜，花椒 各5克
- 菜籽油 100克
- 鸡精，盐，蚝油，料酒，豆瓣酱 适量
小贴士：
小煎一定要用大火，翻炒时动作要快，鸭肉要炒至半干，这样煎出来就没有鸭子的膻味了。放料酒腌制也是为了去膻味。
做法：
- 1. 鸭子洗净，切成小块，加盐、料酒、蚝油，腌制15分钟。
- 2. 条椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短节，老姜、蒜切片。
- 3. 起油锅，七八成热下入鸭子，大火爆炒，大约5分钟，直到鸭皮出油微卷，鸭肉收缩，变黄。
- 4. 放一勺料酒，翻炒几下，再放一勺豆瓣酱。
- 5. 再放入姜葱蒜花椒等所有佐料。
- 6. 炒大约半分钟，放入青条椒，炒3-5分钟。
- 7. 放盐，鸡精，关火，装盘。