入口即化的棉花蛋糕的做法

• 1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。

• 2.先将蛋黄搅拌均匀。

• 3.加入牛奶再次搅打均匀。

• 4.玉米油煤气灶上加热至沸腾关火。

• 5.将锅移出煤气灶。

• 6.过筛低筋粉，烫面糊，用打蛋器搅拌均匀后冷却。

• 7.冷却后的面糊再加入蛋黄，搅拌均匀。

• 8.加入香草精。

• 9.再次搅拌均匀。

• 10.蛋白中加入柠檬汁。

• 11.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发。

• 12.加入30克细砂糖，搅打50圈。

• 13.再次加入细砂糖15克，搅拌50圈。

• 14.加入最后的细砂糖15克，打发至硬性发泡。

• 15.取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。

• 16.翻拌至浓稠。

• 17.翻拌均匀后倒回蛋白中。

• 18.用同样的方法翻拌50次左右，细腻光滑的蛋糕糊就完成了。

• 19.倒入8寸的方模，震几下消泡。

• 20.金盘中注入热水，模具用锡纸包好。

• 21.烤箱预热至150度，将金盘放入烤箱烤制。

• 22.烤制时间60分钟，用竹签戳一下不带黏出来。

• 23.烤完立即倒扣，3小时后再脱模。

• 24.切开后的蛋糕很有食欲，入口即化人人喜欢。