香辣咖喱蛏子的做法

做法：

• 1. 到市场购买新鲜的蛏子，回家用20％的盐水浸泡4小时，让蛏子吐净沙子。
• 2. 准备好配料。
• 3. 将水烧开，将蛏子倒进开水中焯水，待所以蛏子开口后迅速捞起。
• 4. 焯水同时将锅烧热，倒入油，并将姜，蒜，香料，干红辣椒倒入锅中炒香。
• 5. 加豆瓣酱略炒一会，有香味出来时到入焯水后的蛏子。
• 6. 倒入料酒，生抽，醋，糖，咖喱颠炒。
• 7. 放小葱。
• 8. 最后加入青红辣椒，鸡精，胡椒粉翻炒均匀即可。不易过度翻炒，以免蛏子炒老了，影响口感。
• 9. 成品图。