香辣咖喱蛏子的做法

• 1.到市场购买新鲜的蛏子，回家用20％的盐水浸泡4小时，让蛏子吐净沙子。

• 2.准备好配料。

• 3.将水烧开，将蛏子倒进开水中焯水，待所以蛏子开口后迅速捞起。

• 4.焯水同时将锅烧热，倒入油，并将姜，蒜，香料，干红辣椒倒入锅中炒香。

• 5.加豆瓣酱略炒一会，有香味出来时到入焯水后的蛏子。

• 6.倒入料酒，生抽，醋，糖，咖喱颠炒。

• 7.放小葱。

• 8.最后加入青红辣椒，鸡精，胡椒粉翻炒均匀即可。不易过度翻炒，以免蛏子炒老了，影响口感。

• 9.成品图。