周黑鸭卤鸭脖 | 水煮蛋 |
海带结 | 白豆干 |
藕片 | 卤料包 |
葱结 | |
姜片 | |
生抽 | 老抽 |
啤酒 | 开水 |
1.卤料袋中放入香叶、草寇、陈皮、甘草、花椒、小茴香、桂皮、丁香、草果,制成卤料包备用
2.炒锅倒油50ml开火烧热,放入葱结3段、姜片4片、蒜5瓣,煎香,捞出葱姜蒜
3.锅中留底油,加入冰糖20粒,中小火熬至融化
4.将底油倒入电饭煲中,加入料酒15ml、老抽15ml、生抽30ml、啤酒200ml、开水800ml,混合均匀,再放入调料包,按下煮饭键煮约20分钟
5.开盖,放入水煮蛋3个、海带结200g、白豆干200g、藕片200g,按下煮饭键炖煮20-30分钟(建议关掉电源,继续焖2-3小时入味)
6.捞出摆盘,拼上现成的鸭脖即可享用