用料：
- 茄子 3个
- 肉馅 250克
- 油 500克
- 葱姜蒜 适量
- 花椒味精鸡精 适量
- 生抽老抽 适量
小贴士：
茄子削皮有利于挂糊，糊沉淀半个小时是为了让糊吸收水份更加充分，油温必须控制在六成热，是为了不让茄盒炸糊。
做法：
- 1. 这是成品图。
- 2. 茄子削皮切5厘米厚片，中间竖切一刀，不要切断备用；
- 3. 淀粉、面粉按1：1比例，打入一个鸡蛋（带黄）加水调制成糊，放置沉淀半个小时以上；
- 4. 把搅好的肉馅添加葱姜蒜、油、花椒、味精、鸡精、老抽生抽，按一个方向搅拌上劲，放置二十分钟；
- 5. 然后把肉馅依次填入茄盒中如图所示；
- 6. 锅内加入500克油，待油温升到六成热时，放入茄盒炸制，炸至表皮酥脆捞出装盘。
- 7. 这就是炸制好的茄盒，请大家品尝指教！
- 8. 换一个角度拍一下，有喜欢的友友们，快点来点赞！