苦瓜炒鸡蛋的做法

做法：

• 1. 准备好鸡蛋和干净的小碗。
• 2. 用筷子把剥壳的鸡蛋打散，加入少许盐。
• 3. 苦瓜洗净切去两头，把中间的籽用勺子舀干净，切薄片放入盛清水的碗里，加少许盐（防止苦瓜太苦）备用。锅内加适量清水，烧开后倒提前准备好的苦瓜，焯熟，沥干水分备用。
• 4. 锅内下油，待烧至七成热时倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲分成小块，放入碗里备用。锅内下油，倒入蒜和红辣椒，翻炒片刻倒入苦瓜，转中火翻炒，加鸡精继续翻炒至呈翠绿色，再加入鸡蛋，淋生抽，一同翻炒即可。