1.准备食材称重,准备好吐司盒里面少刷一点油。
2.把食材称好准备和面,酵母和盐对角放。除黄油外的食材全部放入,揉成面团,准备一个刮板,这个配方的面团很软,有些黏手
3.用搓揉法把面揉15分钟左右,就可以看出手套膜了,这时候放入软化的黄油,继续揉,放入黄油之后就不黏手了,这时候可以边揉边摔打,直至揉出结实的手套膜(这个时间大概需要40分钟)
4.把揉好的面团称重,平均分成3等份,擀成长舌状。尽量不要压出褶皱,要让面平滑,出来成品拉丝漂亮。
5.卷成三圈,不要卷的太多,会影响拉丝,放在温暖处发酵1至2小时,(发酵时保持湿度盖上保鲜膜)
6.这是发酵好的,刷上全蛋液(要用软刷这样烤出来的表面光滑)
7.烤箱预热10分钟(我的是32升烤箱上下火130度)烤45分钟(大概30分钟表面上色加盖锡纸)烤好后振出热气立即脱模。漂亮松软的吐司出炉。
8.这个是第二天的样子还是照样松软拉丝。