紫薯银耳西米露的做法

• 1.银耳提前泡发，用手摘成小朵洗净备用，紫薯洗净去皮切丁。

• 2.锅内放清水，烧开后倒入西米，转中火煮20分钟（期间要适当的搅拌），盖锅盖焖10分钟，倒入漏勺用冷水冲洗；再次同冷水下锅，煮20分钟后盖锅盖焖10分钟，重复以上步骤直至西米没有白心；用漏勺沥完水分后放入碗里，把提前放进冰箱的冰水倒入碗里，静置10分钟后把水倒掉，重复以上步骤4次（西米会变得更有弹性，口感会更好）。

• 3.锅内加入适量清水，烧开后放入银耳，转小火熬40分钟左右（期间应适当搅拌）。

• 4.放入紫薯、冰糖，大火烧开后转中火熬20分钟左右，关火即可。

• 5.用碗盛出冷却5分钟放入西米（冷藏后口味更佳），一碗健康又营养的紫薯银耳西米露就完成啦～