芹菜:清热
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
煮花生米的用料 | |
花椒粒 | |
香叶 | |
煮菜用料 | |
拌菜用料 | 花椒粒 |
食盐 |
1.花生米洗净用清水浸泡4–5个小时!
2.芹菜摘叶,洗净,切段备用!
3.葱段,姜片,八角,花椒粒,桂皮,草果,香叶备用!
4.蒜末备用!
5.首先处理芹菜,锅里水烧开,加入几滴食用油,(这样焯出的菜颜色好看)下入芹菜焯水两分钟左右即可!
6.捞出芹菜过一下凉水!
7.然后锅里放水,加入花生米,葱,姜,八角,花椒粒,草果,香叶,桂皮!
8.加盐少许,(因为调味时还需在放些盐)煮30分钟左右关火,浸泡两小时入味!
9.将所有食材沥干水分,放入大的容器里!
10.起锅倒油,放入花椒粒炸香!
11.炸好的花椒粒捞出来,油放凉!
12.加入少许食盐调味!
13.加入少许白糖提鲜!
14.放入蒜末,沥入花椒油,搅拌均匀即可!
15.一道夏天必备的小凉菜就做好了!
炝拌菜最重要就是多放花椒油!蒜也是必不可少的!除了忌口不能吃蒜或者是吃不了!建议还是放些蒜蓉比较好,因为夏天一个是吃些蒜可以杀菌!另外放与不放口感真的不一样噢!