地三鲜的做法

做法：

• 1. 准备食材，土豆，青椒，茄子，洗净，切皮。（家里有绿皮的，所以没买紫皮的茄子）
• 2. 姜，蒜，切成沫，备用。青椒取缔，切块。土豆切小块。茄子切小块。（茄子可以切成块，稍微比土豆大点就可以，我还想吃鱼香茄子的感觉，所以切了条形状。）
• 3. 主料准备完成，调料汁。生抽，陈醋，白糖，食盐，鸡精，清水。全部适量，看菜的多少调制就可以，有淀粉可以放点。
• 4. 热锅下油，炸土豆块。炸至可以用筷子扎透，过表面呈现黄色。
• 5. 出锅土豆后，用漏勺过滤油。继续用锅内油炸茄子。
• 6. 茄子过滤油，炸好后，准备下锅。炒菜。
• 7. 多余的油放入油碗，留底油。放入姜末，蒜末。炒香。
• 8. 放入青椒，炒到断生。
• 9. 转小火。将青椒放入一边，放入一勺豆瓣酱。
• 10. 豆瓣酱放入后，放入刚刚炸好的土豆块，茄条。翻炒
• 11. 翻炒后，加入刚刚调好的料汁。翻炒。（尝下，不咸放点盐。）
• 12. 调料翻炒均匀，出锅。