自制凉皮的做法

• 1.面粉加140克水加盐，活成面团。我是用面包机活的面。活好面醒面半小时。

• 2.洗面，面水倒出放冰箱里冷藏沉淀两小时

• 3.倒出清水，面水搅拌均匀，锣锣表面均匀抹上油，放一勺加大半勺面水，开水蒸皮约三分钟，面皮起泡即熟。

• 4.取出锣锣，底部用凉水冷却，凉皮表面刷一层油。

• 5.揭凉皮。

• 6.全部蒸好后，切凉皮

• 7.放糖，醋，生抽，蔬之鲜，豆芽，黄瓜，辣椒酱，拌匀。