黑木耳肉丁蚕豆酥的做法

• 1.准备好食材

• 2.蚕豆剥皮后焯水，时间不能过长，避免蚕豆太软影响口感，水开后汆烫30-60秒即可，捞出沥干水分备用

• 3.胡萝卜切丁备用

• 4.黑木耳泡发好（新鲜的更佳）后焯水，时间1-2分钟，过凉水沥干水分，切成和蚕豆大小的丁备用

• 5.热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒出油花即可

• 6.用煸炒出的底油，煸香八角和干辣椒，然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿加入料酒，撒上少许白胡椒粉，放入2勺酱油，撒入葱花和姜末，翻炒均匀后加入胡萝卜丁

• 7.放入50ml开水，大火，将所有食材翻炒均匀，胡萝卜需8成熟

• 8.倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟

• 9.最后加入盐（提味），白糖（提鲜），淋入1勺水淀粉勾芡，稍微翻炒即可出锅了