香辣虾（家庭简易版的做法

• 1.准备配料，把葱姜蒜切片，干辣椒切小段。

• 2.把虾洗净，切掉虾须，背部开刀，抽出虾线。（背部不要切断了）

• 3.清理后，洗净，下开水绰虾，大概一两分钟，水面有浮沫的时候。（水在清理虾的时候可以开上一点。）

• 4.绰完，滤水，备用。刷下锅。热油，油比平时炒菜时稍微多些，七分热后放入干辣椒，葱姜蒜。炒出香味。

• 5.炒出味儿后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

• 6.放入刚刚绰好的虾，翻炒。放入料酒，生抽，白糖。（可以尝下，豆瓣酱本身咸，口味重的可以放入适量盐。）

• 7.翻炒出锅，撒了点葱叶碎。完成。