百香果戚风蛋糕的做法

• 1.蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盘子，蛋清盆内要无油无水哦

• 2.切开百香果，取出百香果籽过筛出百香果汁

• 3.往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g，混匀直至细砂糖融化

• 4.放面粉筛在蛋黄盆上，低筋面粉和粟粉过筛后，翻拌均匀

• 5.蛋黄糊搅拌完毕后，静止10分钟，让蛋黄糊充分乳化

• 6.在蛋清盆内加入细砂糖60g，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态

• 7.将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀

• 8.将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀

• 9.将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具

• 10.倒入好蛋糕糊后，扶着模具左右轻震，按住烟囱，震模，把气泡震走

• 11.进预热好的烤箱，上下管温度调至160度烘烤40分钟

• 12.当当当！好好吃的百香果戚风蛋糕！