用料：
- 中筋面粉（油皮） 100g
- 糖粉（油皮） 15g
- 猪油（油皮） 30g
- 水（油皮） 45g
- 低筋面粉（油酥） 70g
- 猪油（油酥） 40g
- 猪油（内馅） 25g
- 水（内馅） 85g
- 细砂糖（内馅） 50g
- 糯米粉（内馅） 45g
- 椰蓉（内馅） 5g
- 白芝麻（内馅） 6g
- 盐（内馅） 2g
- 蛋黄液 少许
- 白芝麻 少许
小贴士：
1、油皮和油酥面团的软硬度要相当，要足够的软，这样包的时候才容易操作，不会破皮。
2、馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。
3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中仅供参考。
做法：
- 1. 将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。
- 2. 煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。
- 3. 快速搅拌均匀至无干粉状态，最终达到不粘手不粘锅的状态。
- 4. 待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。
- 5. 把油皮材料放入面包机桶内，约和面半个小时，呈表面光滑状态。
- 6. 将油酥材料混合均匀，揉成团即可。
- 7. 将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份，记得要盖好保鲜膜，可防止面团变干。
- 8. 取一份油皮摊平，包入一份油酥。
- 9. 利用虎口收好口，然后捏紧。
- 10. 依次将所有的油酥包入油皮中。
- 11. 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
- 12. 从上往下卷起来。
- 13. 每一个面团都如此做好。
- 14. 再次擀成长条状。
- 15. 继续卷起来。
- 16. 取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。
- 17. 用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。
- 18. 利用虎口收好口，捏紧。
- 19. 然后翻个面，用手轻轻按扁。
- 20. 把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。
- 21. 用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。
- 22. 将老婆饼胚放入预热的烤箱中层，180度约烤20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。
- 23. 出炉后，稍放凉即可食用。
- 24. 成品图。
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