老婆饼

老婆饼
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作者:风意画

食材用料

中筋面粉(油皮) 100g
糖粉(油皮) 15g
猪油(油皮) 30g
水(油皮) 45g
低筋面粉(油酥) 70g
猪油(油酥) 40g
猪油(内馅) 25g
水(内馅) 85g
细砂糖(内馅) 50g
糯米粉(内馅) 45g
椰蓉(内馅) 5g
白芝麻(内馅) 6g
盐(内馅) 2g
蛋黄液 少许
白芝麻 少许

老婆饼的做法

  • 老婆饼的做法图解1

    1.将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。

  • 老婆饼的做法图解2

    2.煮至猪油和细砂糖融化后转小火,倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

  • 老婆饼的做法图解3

    3.快速搅拌均匀至无干粉状态,最终达到不粘手不粘锅的状态。

  • 老婆饼的做法图解4

    4.待制作好的馅料放凉后,平均分成10份,搓圆备用。

  • 老婆饼的做法图解5

    5.把油皮材料放入面包机桶内,约和面半个小时,呈表面光滑状态。

  • 老婆饼的做法图解6

    6.将油酥材料混合均匀,揉成团即可。

  • 老婆饼的做法图解7

    7.将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份,记得要盖好保鲜膜,可防止面团变干。

  • 老婆饼的做法图解8

    8.取一份油皮摊平,包入一份油酥。

  • 老婆饼的做法图解9

    9.利用虎口收好口,然后捏紧。

  • 老婆饼的做法图解10

    10.依次将所有的油酥包入油皮中。

  • 老婆饼的做法图解11

    11.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。

  • 老婆饼的做法图解12

    12.从上往下卷起来。

  • 老婆饼的做法图解13

    13.每一个面团都如此做好。

  • 老婆饼的做法图解14

    14.再次擀成长条状。

  • 老婆饼的做法图解15

    15.继续卷起来。

  • 老婆饼的做法图解16

    16.取一份油酥皮对折,两头往中间靠拢,然后按压。

  • 老婆饼的做法图解17

    17.用手直接摊开或用擀面杖擀开,中间厚四周薄些。

  • 老婆饼的做法图解18

    18.利用虎口收好口,捏紧。

  • 老婆饼的做法图解19

    19.然后翻个面,用手轻轻按扁。

  • 老婆饼的做法图解20

    20.把包好的老婆饼放入烤盘内,收口朝下,刷上蛋黄液。

  • 老婆饼的做法图解21

    21.用锋利的刀在饼面上割口,撒上少许白芝麻。

  • 老婆饼的做法图解22

    22.将老婆饼胚放入预热的烤箱中层,180度约烤20分钟,待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。

  • 老婆饼的做法图解23

    23.出炉后,稍放凉即可食用。

  • 老婆饼的做法图解24

    24.成品图。

  • 老婆饼的做法图解25

    25.成品图。

  • 老婆饼的做法图解26

    26.成品图。

小贴士

1、油皮和油酥面团的软硬度要相当,要足够的软,这样包的时候才容易操作,不会破皮。
2、馅料比较粘手的话,建议戴一次性手套操作。
3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整,食谱中仅供参考。

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老婆饼的家常做法

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