小锅云南过桥米线的做法

• 1.豆腐切小丁，韭菜切小段，豆芽焯水，超市买的腌雪菜备用。（依据个人口味也可以加其他蔬菜）

• 2.肉沫加一勺料酒和一勺酱油腌制15分钟。

• 3.将米线冷水下锅，锅开后煮2分钟，关上锅盖闷6分钟，盛出备用。

• 4.另起一锅，油9成热，下入蒜瓣炝锅，下肉沫，肉沫变白后加入豆腐、韭菜、豆芽、腌雪菜翻炒，加入葱、酱油和盐调味（因为是做卤，咸味不要太淡）。

• 5.将做好的卤加水煮开后，加入米线。

• 6.如汤淡，可加酱油调味，再次开锅后乘出装盘即可。