黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
1.全麦粉,高筋粉,盐,酵母,10克白糖混合
2.加入温水(40度以下),搅拌成絮状
3.多次按压,揉成可拉出手膜的面团
4.加入20克黄油继续揉捏进面团,室温静置发酵1小时
5.20克融化的黄油中加入白糖,椰蓉,鸡蛋搅拌均匀
6.呈比较干的团状,静置备用
7.发酵大一倍,按压不回弹即可
8.发酵好的面团取出排气,分成均匀小面团
9.用擀面杖擀成舌形,越长越尖形状越漂亮
10.宽头放上椰蓉,加上蔓越莓干
11.卷起来,造一下型捏出形状
摆入烤盘中,常温发酵1小时至大一倍
12.放入预热200度的烤箱中层,烤制18分钟
13.取出放凉即可食用
发酵的过程简直是面包的关键
三角面团的等腰越长,卷出的牛角越好看
趁热吃超级松软的,放凉外硬里软