卤肉饭的做法

• 1.【切】五花肉切成小块，凉水下锅焯熟捞出

• 2.【炒】少许油(一定要少许)冰糖一小把，小火慢慢熬，直到变成枣红色而且能闻到一丝丝香甜味(着急炒糖色没来得及拍照，抱歉)

• 3.【入锅】五花肉下锅，使充分裹上糖色，慢慢煸出油脂

• 4.【煮】炒一会儿之后，放入开水，切记:炒完糖色之后放开水可能喷溅出来，小心！！！
  水没过肉就行，大概煮20分钟吧。加配料就行，盐、老抽生抽之类的

• 5.【青菜】小油菜烫熟，出锅摆上就行，如果煸出的油太多，可以留着用也行，这个随意。

• 6.肉去大的超市买比较放心，我用的两小块，如下图。