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北海道吐司（中种法）
食材用料
蛋白（中种面团） | 牛奶（中种） |
淡奶油（中种） | 耐高糖酵母（中种） |
高筋面粉（中种） | 牛奶（主面团） |
淡奶油（主） | 高筋面粉（主） |
糖（主） | 盐（主） |
北海道吐司（中种法）的做法
![北海道吐司（中种法）的做法图解1]()
1.成品图
![北海道吐司（中种法）的做法图解2]()
2.先称中种面团，蛋白、牛奶、淡奶油、酵母混合均匀，加入高筋粉揉成团
![北海道吐司（中种法）的做法图解3]()
3.发酵至3倍大，室温约3.5小时（我是用面包机发酵的，烤箱有发酵功能的也可以用烤箱）
![北海道吐司（中种法）的做法图解4]()
4.这是发酵好的面团，用手蘸面粉戳一下面团，不会回缩即可
![北海道吐司（中种法）的做法图解5]()
5.把发酵好的中种面团撕碎放进面包桶，加入主面团
![北海道吐司（中种法）的做法图解6]()
6.和面35分钟即可
![北海道吐司（中种法）的做法图解7]()
7.和好的面放在案板上，分成6份
![北海道吐司（中种法）的做法图解8]()
8.取一块面团擀开，折3折
![北海道吐司（中种法）的做法图解9]()
9.擀长后，卷起来，捏紧收口
![北海道吐司（中种法）的做法图解10]()
10.3卷一组，放入吐司模具中
![北海道吐司（中种法）的做法图解11]()
11.盖好发酵至八分满
![北海道吐司（中种法）的做法图解12]()
12.盖好盖子，放在中下层上下火180度，烤20分钟
![北海道吐司（中种法）的做法图解13]()
13.烤好的北海道吐司，晾凉中
小贴士
烘烤温度与时间依据烤箱脾气而定。若觉得麻烦，蛋白可换成2个全蛋，做出来的没那么洁白，口感上蛋香味儿更浓一些。
中种面团可以室温发酵一小时后，放冰箱冷藏17小时后再用，效果会更好。
北海道吐司（中种法）的家常做法
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