张氏油焖小龙虾的做法

• 1.把小龙虾用凉水放点盐，冲洗3遍左右，同时烧一锅开水，把葱段，花椒，姜小龙虾一起下锅，把油沫清除，煮大约五分钟左右捞起用漏篮把水沥干。

• 2.把切好的葱姜蒜，小半个洋葱，花椒，适量老抽，适量盐巴，小龙虾放入一个大盆，然后用一个相同的大盆扣起摇匀，静置30分钟左右。

• 3.锅中倒入大约150克左右食用油，大约八成热左右，倒入葱姜爆香，把油焖小龙虾酱料倒入均匀爆香，倒入小龙虾和姜大火炒至20分钟，直至小龙虾完全熟透，调成小火，把红灯笼椒，大青椒，洋葱闷约5分钟(中途翻炒两次)，最后放原味酒鬼花生，装盘成功。