用料：
- 草鱼（建议用黑鱼） 一条
- 黄豆芽 120g
- 干红辣椒 适量
- 青麻椒 适量
- 植物油 300ml
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡蛋 一枚
- 淀粉 适量
做法：
- 1. 鲜活草鱼一条，清洗干净备用
- 2. 快刀片下鱼两侧肉，鱼骨鱼头斩块备用（片鱼肉一定要充分利用好鱼皮的韧劲）
- 3. 鸡蛋取蛋清，适量淀粉、盐、味精放入切好的鱼肉之中腌制二十分钟。
- 4. 锅烧开水将黄豆芽焯一下捞出放入准备好的盛鱼的容器，再烧清水，将腌制好的鱼过水焯一遍，至八分熟快速捞出放。
- 5. 将准备好的麻椒辣椒放入鱼肉之上，植物油热至七成，浇于准备好的鱼肉上，一到美味的水煮鱼就大功告成了