红烧排骨卤鸡蛋的做法

• 1.葱姜蒜干辣椒切好备用

• 2.排骨洗净，焯水（焯水的时候冷水下锅，放两片姜，放适量料酒，去腥），捞出洗净控水备用

• 3.鸡蛋提前煮熟放凉水冰一下备用

• 4.热锅放油，放适量白糖（冰糖上色更好）小火炒成淡褐色

• 5.放排骨翻炒均匀，等排骨微焦的时候放适量味极鲜（我没有老抽，就用的味极鲜上色效果还行），翻炒均匀

• 6.看锅里酱油差不多没有汁的时候，排骨颜色变深，盛出，备用

• 7.热锅放油，放切好的葱姜蒜干辣椒，炒出香味，放排骨，翻炒均匀，放酱油翻炒至颜色更深的时候放料酒，多炒几下，放调味料，几滴醋，翻炒均匀

• 8.放清水，盖住排骨

• 9.煮好的鸡蛋剥壳，用刀竖着圆圈划几刀，顶部和下面划个小十字，注意别划太深，放进去，盖锅盖接着煮

• 10.煮至汤汁变少，放少许盐翻炒均匀，收汁

• 11.盛出，切点葱花撒上面，好看些