玉米烙的做法

做法：

• 1. 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
• 2. 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉
  米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会
  粘在一起,需要用手把它们分开成一粒
  粒的。
• 3. 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿
  稍稍甩两下,甩去多余水分。
• 4. 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面
  都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干
  需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)
• 5. 锅中放半碗油烧热后,倒出。
• 6. 转小火,此时锅中留一点点油。
• 7. 推平。接着用小火煎三到五分钟左右,
  让玉米粒都粘连在一起成整块饼状
  (煎的过程中不能动玉米粒,否则会
  散。可以端起整个锅轻轻晃动)。
• 8. 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要
  没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分
  钟至玉米粒金黄酥脆。
• 9. 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
• 10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上
  准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多
  余油份,装盘即可。