玉米烙的做法

• 1.甜玉米放水煮熟,大约五分钟。

• 2.煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉
  米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会
  粘在一起,需要用手把它们分开成一粒
  粒的。

• 3.放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿
  稍稍甩两下,甩去多余水分。

• 4.把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面
  都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干
  需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

• 5.锅中放半碗油烧热后,倒出。

• 6.转小火,此时锅中留一点点油。

• 7.推平。接着用小火煎三到五分钟左右,
  让玉米粒都粘连在一起成整块饼状
  (煎的过程中不能动玉米粒,否则会
  散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

• 8.此时加入刚才加热后倒出的油,油量要
  没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分
  钟至玉米粒金黄酥脆。

• 9.关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。

• 10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上
  准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多
  余油份,装盘即可。