用料：
- 皮蛋（鸭蛋） 2
- 油 适量
- 青椒（二荆条） 4根
- 小米椒 2
- 酱油 适量
- 花椒油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
一般餐馆中做这道菜的时候都省略了青椒过油的步骤，因为这一步呢，会导致装盘后青椒色泽变暗，不是很好看，但是家里面自己做来吃的话，建议过油去一下辣椒里面的生青味
做法：
- 1. 一个皮蛋切成4到6瓣，摆盘
- 2. 将青椒、小米椒剁碎，装盘待用
- 3. 锅热，倒入少许油。加入剁好的辣椒翻炒，这一步是为了去除辣椒的生青味（当然为了辣椒的色泽好看，一般餐馆中这一步都是省略的，不用的）
- 4. 在炒好的都辣椒里面加入适量的鸡精、花椒油酱油调味搅拌均匀
- 5. 将调好的辣椒倒入皮蛋，装盘即可