潮汕甜点容易做，反沙芋的做法

做法：

• 1. 荔浦芋头削皮，切开。
• 2. 切成1.5cm宽的长条，讲究美观的可以去头尾，我们自家吃的不讲究。
• 3. 中小火，奶锅倒入油，用奶锅用油少它小够深，所以炸东西很适合。
• 4. 当柚热的时候，拿筷子插入柚中，起一串泡泡，就是可以了，把芋头放进去炸。
• 5. 炸到有点浮起，确定芋头炸熟得方法，用筷子夹一根芋头，容易夹断的就是熟了。
• 6. 炸好的芋头捞起沥油。
• 7. 称白糖，我家白糖不够了，我用冰糖。
• 8. 中火，干净的炒锅倒入糖。
• 9. 再倒入半碗清水。
• 10. 小火慢熬到糖融化变浓稠。
• 11. 熬到稍微变色起大泡，并且糖浆变粘稠，我用温度计测了是110度左右。
• 12. 把炸好的芋头倒入翻炒几下。
• 13. 再拿起锅对风扇翻炒，直到糖霜出现，等到冷却后就变白色了。
• 14. 冷却后，吃起来外脆里粉。喜欢咸甜口味可以在炸之前，芋头抹点点盐，也可以在拌糖出锅前放入葱花，做葱香味。看各人喜欢。