可可粉:补血、护齿、保护骨骼
黄油:低蛋白质
蛋糕胚材料 | 蛋黄 |
细砂糖 | 色拉油 |
低筋面粉 | |
蛋白 | |
彩绘图案材料 | |
色拉油 | 糖粉 |
蛋白 | 低筋面粉 |
抹茶粉和红曲粉 | 夹馅材料 |
淡奶油 | 细砂糖 |
芒果粒 |
1.准备彩绘材料
2.黄油中加入色拉油,搅拌均匀。
3.加入糖粉搅拌均匀
4.加入蛋白搅拌均匀
5.加入低筋面粉搅拌均匀,搅拌成均匀的面糊。
6.取适量面糊,分成相等的量,分别加入抹茶粉和红曲粉,搅拌均匀再装入裱花袋
7.把两种颜色各自挤到油纸上,挤出樱桃形状,画好的樱桃放到冰箱冷藏15分钟定型。
8.准备蛋糕糊的材料(蛋白和蛋黄分离无油无水的盆里,蛋白放到冰箱冷冻至边缘结冰)
9.蛋黄中加入细砂糖20克,用手动打蛋器搅拌至细砂糖化开。
10.加入牛奶和色拉油,搅拌均匀
11.加入过筛的可可粉和低筋面粉,搅拌均匀
12.完成后的巧克力蛋糕糊
13.细砂糖30克分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打至全发。
14.蛋黄糊中加入一半打发好的蛋白霜,翻拌均匀,蛋黄糊翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
15.搅拌好的蛋糕糊倒入冷藏好的盛有彩绘图案的烤盘里。
16.入模后震模两下,震出大气泡,放入预热好的烤箱180度,上下火,烤箱中层,烤14分钟。
17.蛋糕出炉后晾凉,将放凉的蛋糕片倒扣在铺好油纸的晾网上,撕开油纸,抹上奶油,中间抹厚点。
18.放上水果,慢慢卷起来,放到冰箱冷藏一小时后取出。
19.一份美味的樱桃彩绘蛋糕卷就完成了。
蛋糕烘烤的时间不能过长,否则彩绘图案的口感会变硬,蛋糕也不好卷,容易卷烂,卷时可以用擀面杖慢慢卷,最后抽调就行了。