六寸戚风的做法

• 1.准备材料

• 2.先用开水融化黄油 再放凉冷却

• 3.蛋清蛋黄分离 装蛋清的盆必须要无油无水 稍微大一点

• 4.蛋黄打匀以后加入20克白砂糖拌匀 不要画圈横着拌

• 5.加入油和牛奶继续横着拌

• 6.拌倒油星看不见

• 7.加入低粉用刮刀拌匀 画圈拌匀（低粉先过筛 不要搅拌过度 以免低粉起筋）

• 8.下面开始处理蛋清 蛋清中，加入盐和白醋打出粗泡（此时预热烤箱）

• 9.加入剩下的三分之一的糖打出细腻泡沫

• 10.再加入三分之一的白糖 打致画八字不易消失的状态

• 11.最后加入三分之一的糖 打至硬性发泡 就是拿起打蛋器有挺立的小尖角

• 12.用刮刀把三分之一的蛋白霜 加入蛋黄糊中拌匀

• 13. 再把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀

• 14.倒入六寸戚风蛋糕模具中 振出大气泡 用牙签在表面“Z”形轻轻划 挑去小气泡

• 15.放入烤箱 上下火150度烤50分钟 随时观察上册情况

• 16.考好后立刻取出放网架上晾凉 以便脱模

• 17.脱模成功 很好看吧？

• 18.Look，god

• 19.好吃