用料：
- 低筋面粉 60克
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 55克
- 玉米油 50克
- 糖(蛋黄) 20克
- 糖（ 蛋白） 60克
小贴士：
我家烤箱温度偏高，我都是用烤箱温度计放入测温度，温度计显示165度左右。
烫面戚风和普通戚风就只有前面步骤不同，烫面更柔软一些。
做法：
- 1. 合影，少拍了低筋面粉
- 2. 蛋黄用的糖20克与牛奶，玉米油混合均匀煮开
- 3. 煮开不要立即放入低筋面粉，稍微晃动几次，温度降一下筛入低筋面粉，搅拌均匀
- 4. 搅拌好的面糊放至不烫手的程度后倒入蛋黄中
- 5. 搅拌至无颗粒，放置在一旁
- 6. 打发蛋白时，60克糖分三次放，打发至干性发泡，提起有尖尖角
- 7. 取三分之一放至蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈
- 8. 翻拌后的状态
- 9. 倒入剩余的蛋白霜内，此时可以预热烤箱了，预热165度
- 10. 继续翻拌均匀，倒入8寸戚风活底蛋糕模，不要用不沾模具
- 11. 震出大气泡后放入预热好的烤箱中下层，165度烤50分钟左右
- 12. 取出悬空让模具落下震出热气，防止塌陷，随后倒扣在烤网上放凉
- 13. 脱模后的蛋糕，没有塌陷，还不错
- 14. 来个切好的，非常柔软，对我来说有点偏甜了，下次可以少放10克糖